Pisang Panggang, Olahan Pisang Khas Bukittinggi

Salah satu olahan pisang yang dibuat menjadi makanan tradisional khas suatu daerah ialah pisang panggang. Sesuai namanya, pisang diolah dengan cara dipanggang. Namun bukan dipanggang di atas bara api yang panas, melainkan dipanggang di atas kompor menggunakan wajan stainless. Pisang-pisang tersebut tidak dipanggang terlalu lama, hanya beberapa menit saja. Setelah itu didinginkan sesaat lalu kemudian kulitnya dipisahkan dari buahnya.

Selain itu, tidak sembarang pisang yang bisa menjadi bahan utama pisang panggang. Pisang yang digunakan biasanya jenis pisang ambon.

Salah satu kedai yang menyajikan pisang panggang di Bukittinggi adalah Kedai Kopi Pisang Panggang H.M Zen. Kedai ini sudah berdiri semenjak 50 tahun yang lalu dan telah menjadi salah satu makanan khas atau makanan legendaris Kota Bukittinggi.

Kedai HM Zen ini berada di pusat Kota Bukitinggi, lebih tepatnya di kawasan Pasar Atas Bukittinggi yang tidak jauh dari Jam Gadang. Berjarak kira-kira 50 meter dari pelataran Jam Gadang yang mengarah ke belakang kompleks pertokoan yang berada di belakang RM Simpang Raya.


Foto: Brisik.id/Adhmi Fauzan

Untuk penyajian satu porsi pisang panggang terdiri dari pisang ambon yang ditambah dengan kuah santan dan beberapa keping roti malkist atau roti gabin. Kuah santan yang disajikan dengan pisang panggang ini bukan sembarang santan. Santan tersebut sudah diolah dengan memakai resep turun-temurun. Rasa dari pisang panggang ini bisa dikatakan manis. Pisangnya terasa legit ketika digigit serta campuran kuah santannya yang juga terasa manis.

Biasanya pengunjung yang singgah ke sini juga merupakan para wisatawan yang sedang berkunjung ke Jam Gadang dan meluangkan waktunya untuk duduk sejenak sambil menikmati pisang panggang.


Foto:Brisik.id/Adhmi Fauzan

Satu piring pisang panggang dihargai Rp8.000. Harga yang cukup murah di kantong dengan rasa yang begitu manis dan nikmat, bahkan dapat juga dijadikan sebagai pengganjal perut ketika lapar.

Selain pisang panggang, kedai HM Zen ini juga menyediakan menu lainnya seperti lontong sayur dengan harga Rp7.000, bubur kacang padi dengan harga Rp7.000, serta mi goreng atau mi rebus. Untuk minuman, warung ini juga menyediakan beberapa minuman standar seperti kopi hingga jus.